一口爱上，无需黄油，咸蛋黄南瓜肉松面包！做法 步骤 图解

无需黄油，也可以轻松打出结实薄膜，您相信吗？
特意使用了淡奶油，就不需要添加黄油啦！这款面包吃起来口感还是比较丰富的，南瓜馅爆浆的感觉太赞了，咸香美味的咸蛋黄夹带在里面，多了一份醇厚的香浓，再配上肉松，简单说就是人间美味呀！

用料  

一口爱上，无需黄油，咸蛋黄南瓜肉松面包！的做法  

1. 准备材料。

2. 面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

3. 开一档混合到无干粉，转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的，直接使用的淡奶油，打面的过程会久一些，如果天气热，需要加冰袋控制面温。

4. 取出打好的面团折叠收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。

5. 滚圆放入盒中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大。

6. 发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松，混匀。

7. 分成6份搓成圆形，30克左右一份。

8. 发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气。

9. 分成6份，每份85克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

10. 取一松弛好的面团，拍扁擀开成圆形，翻面放上馅料球。

11. 包起馅料，收口捏紧朝下，略微整理好放入星形模具。

12. 全部操作完成，放置在烤架上，加一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。

13. 发酵快结束时，取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液，撒白芝麻。

14. 放入预热好的烤箱，上170，下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。

15. 烤完取出，脱模冷凉。

小贴士

1、文中使用的烤箱是PE3050，烤温烤时供参考；
2、二发完成，手指轻按面包胚表面，慢慢回弹状态；
3、想要星形更饱满一些，可以制作5个；
4、文章出自@尘曉。