茴香鸡蛋素包（无油大馅味浓的秘密）做法 步骤 图解

爱吃素馅儿包砸，又不喜欢剁菜时嘣的哪都是菜，所以记录这个大馅儿小技巧，切切就好。

用料  

茴香鸡蛋素包（无油大馅味浓的秘密）的做法  

1. 面团材料混合揉成光滑面团，软硬程度比对自己耳垂。盖盖子放到温暖处发酵备用。

2. 茴香摘洗干净焯水。焯水可以解决蔬菜支棱不好包、剁菜嘣哪儿都是菜、包完馅儿小等问题。切切就好了。（这样做出的馅儿菜多味儿浓～）

3. 无油鸡蛋：一个锅底的水烧热，鸡蛋打散倒入“炒熟”。倒出切碎备用。油炒鸡蛋：把前面方法中的水换成油。（此法还可做无油西红柿炒鸡蛋😄）

4. 馅料部分混合均匀。

5. 饧好的面在面板上继续揉至表面光滑，像做水光肌馒头一样哈。切剂子擀皮儿包馅儿。我喜欢薄皮大馅儿，所以擀皮儿时候边缘会特别薄这样捏褶子的时候不会让馅儿顶着个厚厚的面帽子，中间厚一点防止漏汤。

6. 方法一：冷水上锅，最小火，开锅后蒸10-12分钟。（时间根据包子大小算，有生肉要蒸透，我这个包完大概比鸡蛋略大。）关火后焖两分钟再开锅盖。方法二：冷水上锅，静置一会儿再开火蒸。视锅中醒发程度开火。最后同样关火后焖两分钟开锅盖。

7. 然后就会有一锅薄皮儿大馅儿包子等着你来翻牌子╮(￣▽￣"")╭

8. 就说馅儿大不。

小贴士

1、面粉：根据自己情况，减脂控糖可以用黑麦粉、荞麦粉、玉米粉等杂粮代替一部分面粉，或者全部用全麦粉。（前面几种杂粮需要掺面粉的，不然做好了一开锅盖你会以为自己神经错乱把烙饼扔蒸锅里了╮(￣▽￣"")╭）