本来想做叉烧包 但是也没有臭粉,也没有梅花肉,就改成香辣牛肉包,口味相当丰富,主要还是说下馅料。
用料
馅料: | |
牛肉 | 800克 |
洋葱 | 半个 |
姜末 | |
香菇适量 | |
芹菜适量 | |
生抽 | |
老抽 | |
蜂蜜 | |
料酒 | |
郫县豆瓣酱 | |
淀粉 | |
花椒油 | |
2、面皮: | |
普通面粉 | |
酵母 | |
少许糖 | |
椰子油或者油 | 一勺 |
水温30度以下 |
香辣牛肉包的做法
香菇、芹菜切小丁拌入肉馅,加蜂蜜、料酒、淀粉、花椒油,洋葱末、姜末,太干了就再加点高汤或者油。我喜欢尽量低卡,所以我都会加一小碗高汤
大概半勺酵母、加入水和糖静置10分钟,揉入面粉,我还会揉进去一勺椰子油,看喜好。温室发酵1小时,拿出来揉一揉再发酵一小时,发两倍大。
小贴士
面粉发黄的可以滴几滴白醋,会变白。
虽然是香辣口味,但是加入蜂蜜是特别提味,因为我本来打算做叉烧包,这个差不多也有那个味道。