可可爱面团荞麦馒头包子红薯馅花朵馒头做法 步骤 图解

谁说粗粮馒头没有颜值😀😀
又开始消耗家里的荞麦面粉啦～～我是不做点造型就不想动手的人

一直找不到合适的果蔬来制作红色熟食，因为红色果蔬里面的花青素，长时间遇热就会变色变到没有办法跟“红”联系在一起。
前段时间买了甜菜根、削薄、晒干、磨粉。今天第一次用，看看效果如何。

用料  

可可爱面团荞麦馒头包子红薯馅花朵馒头的做法  

1. 先让厨师机揉面，注意水量不要一次性加入，从50%慢慢调试。机器揉面过程中我们准备装饰材料：中筋粉2勺糯米粉1勺，甜菜根粉半勺。

2. 加水混合成面团，放保鲜膜下备用。

3. 红薯泥200g分4份（面皮50g粉搭配50g馅是比较保险的搭配，包子高手可以再增加一点馅）

4. 厨师机面揉到光滑拿出来分4个剂子，预留一小团出来做花叶子

5. 四只包子胚包好馅放在一旁，预留的叶子面团加入菠菜粉。

6. 揉匀分成8小团，搓一下按扁，两头捏尖，用切面刀压出纹路。

7. 用水辅助粘好。将胚子放入笼里发酵。笼下锅里是35度左右温水。

8. 甜菜根团拿出来擀平，用模具压出小花、圆片。

9. 每6个圆片做两朵玫瑰：叠放、中间压一道

10. 卷起

11. 中间切开

12. 粘好。扁形小花中间用牙签扎一下。多余的甜菜根皮子我里面包了一点多余的红薯馅。这个时候馒头胚子已经有点发起来了。还需要继续。

13. 发酵完成后开始蒸，开火，水开后中小火15分钟（50g面粉重的馒头基本是这个时间），关火后闷3-5分钟。

14. 哇～～～～这个甜菜根比我想象中的效果好

15. 放烤架上晾凉！😁😁开心！

小贴士

面粉的吸水量不仅跟面粉的筋度有关系、跟不同牌子也有关系、甚至跟环境湿度也有关系。
同一包面粉，天气干燥时和天气湿度大时对水量的需求甚至都有细微差异。
对于一次馒头只做小量的我来说，这种差异无非就是3-5克之间，但是就这3-5克就会影响面团的软硬、造型起来是否方便、蒸出来是否会形状塌下....