美味的家常版的素馅包子做法，大厨教你技巧

用料  

家常版的素馅包子的做法  

1. 5g酵母，用适量温水化开（35摄氏度左右，以不烫手为宜） ⚠️不宜高温，太高温度的水会使酵母失去活性！

2. 500g 面粉中加入少许的盐（缩短发酵度时间，使成品更松软）倒入溶解好的酵母水，加入适量的温水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮状
   

3. 揉成光滑面团

4. 盖上保鲜膜，发酵30-40分钟左右（冬天：盆子下面放一点热水）发酵至两倍大         🌟根据温度而定，可适当增减发酵时间

5. 拿出面团，中间戳👇一个洞不反弹，拉开有蜂窝组织

6. 面团揉搓排气

7. 案板上撒上少许面粉（防止粘连）把面团分成大小均匀的小剂子

8. 按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮
   

9. 发面时准备好的素包子馅  
   白菜切碎加盐腌制了几分钟，挤干水份，泡发的香菇、粉丝切碎，胡萝卜擦成丝，葱花切碎（也可加入木耳、鸡蛋、虾皮......依自己喜好来加）  

10. 把准备好的馅料放入一个盆中，加入盐、食用油、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀  

11. 放入馅料

12. 捏出褶子

13. 收口包好

14. 包子放入蒸锅，冷水上锅5-10分钟后再开火蒸（二次发酵）蒸10-15分钟，关火闷5分钟再开盖（防止回缩）

15. 包子出锅啦。。。

16. 蓬松暄软

17. 不塌陷

18. 😄