高棉咖喱在受泰国和法国的影响之下，形成了独特的咖喱风味，没有泰北的甜腻，没有泰南的辛辣，更不如印度咖喱那么刺激，椰香和辣味都恰到好处，完全的米饭杀手，再配上一杯清爽的冰沙，那叫一个完美！
凭着舌尖上的记忆，在日式咖喱和泰式的基础上
自创了一道高棉红咖喱牛肉：）
用料
| 牛腩500g、土豆1个、红椒半个、红咖喱酱30g（泰红娘）、日式咖喱1块、椰浆400ml（丽尔泰）、鱼露20g、糖10g、茴香1茶匙、姜片4～5片、香菜根 甜罗勒（我用薄荷替代）少许 |
怡s【高棉红咖喱牛肉Khnorian red curry beef】的做法
![怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第2张]( "怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第2张")
【1】牛腩洗净，冷水下锅，倒1汤匙（约15ml）料酒和几片姜，烧开后煮3分钟，捞出洗净。放砂锅小火慢炖1小时，赶时间就用高压锅压20分钟。炖牛腩期间，把土豆去皮切块过油炸一下、红椒切丝。
![怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第3张]( "怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第3张")
【2】热锅倒少许植物油，放入红咖喱翻炒出香味，放入小茴香和香菜根翻炒，转小火放入1/3椰浆，跟咖喱一起翻炒均匀。
![怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第4张]( "怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第4张")
【3】放入炖好的牛腩和土豆，加鱼露、糖、剩余的椰浆，烧开后中火烧20～25分钟至土豆熟，放入红椒和日式咖喱块，再煮3～5分钟，可以起锅。
![怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第5张]( "怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第5张")
【4】顶部可以淋一勺椰浆，如果有甜罗勒，可以多放一点，调味也是点缀，但我没买到，只好用薄荷做点缀啦！
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Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第6张]( "怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第6张")
咖喱除了配米饭，在柬埔寨，配面包更是地道的吃法！
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Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第7张]( "怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第7张")
香脆的法棍，配上醇厚的咖喱，一口一个爽！
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Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第8张]( "怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第8张")
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Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第9张]( "怡s「高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef」的做法步骤图 第9张")
小贴士
❖ 为了尽量贴近高棉红咖喱的口感，我少放了一些泰式红咖喱，增加了一点日式咖喱和椰浆的比例。
❖ 椰浆分三次加入到咖喱酱里，利于食材的融合。椰浆牌子用雄鸡/佳乐/丽乐泰都ok，千万别买金牌高达，快达，一点椰子香味都没有。
❖ 土豆先用油炒过，再下锅煮，一是更香，二是能保持形状，不容易煮散。