岐山醋炒辣椒夹馍辣酱做法 步骤 图解

虽然我是四川人，但是从小在陕西生活，也喜爱陕西美食。陕西人爱吃馒头，各种夹馍神器，辣酱少不了呀！
宝鸡岐山的同事给我吃过她炒的醋炒辣椒，太好吃了！不知不觉一个馒头就下肚，还意犹未尽。这个辣酱是岐山独有的风味，香而不辣，稍带一点酸味，特别开胃，非常适合吃了辣的炒青椒肚子会疼的人，比如我老公。同事看我喜欢，仔细指导我，做了好多次，都很成功，她还教会我做正宗岐山肉臊子，非常感谢她

用料  

岐山醋炒辣椒夹馍辣酱的做法  

1. 
   葱姜蒜分别切成末，
   辣椒切碎末。稍微碎一点。

2. 锅内放油，油略多，炒香葱末和姜末，

3. 加入辣椒末，蒜末，炒至略软，如果感觉油少，就赶紧加一点。

4. 放盐1勺半，生抽2勺，蚝油1勺，炒均匀。
   

5. 倒入小半碗岐山醋炒匀。

6. 盖上锅盖，小火炖七八分钟，把辣椒炖软烂。中间翻动一两次，注意不要糊锅。
   可以尝一尝味道，看看咸淡，辣度，酸度。不合适的话及时加调料调整。汤汁如果一下子炖干了，或者太辣了，都可以少加一点点开水，或者醋（不够酸的话），多炖一会儿。

7. 继续小火炒至汤汁水分快干，汤汁里基本都是油时，出锅。
   注意稍微留一点点汤汁，不要全炖干了。这样有点油汤汤，夹馒头很有味道。
   

8. 盛入保鲜盒，凉了放冰箱，半个月内吃完。
   一大盘辣椒，就炒了那么一小盒出来😂

9. 锅里残留的辣椒汁水不要洗了，拿出蒸好的馒头，擦一擦锅吃掉，巨好吃