美味的腊肉香菇八宝饭做法，大厨教你技巧

用料  

腊肉香菇八宝饭的做法  

1. 糯米用水浸泡12个小时

2. 香菇用水泡发至软，用手捏出水分，切丁，细小的丁（细小的丁，为后续用法埋下伏笔）

3. 腊肉60克，切丁，也是细小的丁。

4. 浸泡12个小时以后的糯米，沥水，洗净以后，放入大碗中。

5. 在盛有糯米的大碗中，加入切好的香菇丁，腊肉丁，加入盐，生抽，老抽芝麻油，花雕酒，红糖，用筷子搅拌均匀后，腌制5个小时左右。

6. 将大碗中的腌制好的糯米饭，分装到小碗中，放入蒸锅，蒸1小时左右。即可出锅食用。

7. (>^ω^<)这个配方也可以做糯米蛋。将咸鸭蛋小的一头敲一个小洞，流出蛋白，剩下蛋黄在蛋壳中，再将腌制好的腊肉香菇糯米放入蛋壳，7分满即可，用筷子压实。小的一头朝上，放入蒸锅中，蒸1个小时左右即可食用。（蒸的时候不包裹锡纸，蒸出来也挺好吃的。）

8. 搞笑的糯米蛋( ´▽｀)

小贴士

调料的量我是凭自己烹饪经验加的，个人口味不同，咸淡不同，可自行调节。其实这个配方，一开始是用来做糯米蛋的，发现做腊肉饭也很好吃。做了8个糯米蛋，剩下的都都直接蒸八宝饭吃了。