美味的茭瓜鸡蛋蒸饺做法，大厨教你技巧

今天的蒸饺可以学习到茭瓜快速入味，去掉生涩的味道，做出来的蒸饺不糊嘴，鸡蛋如何炒的更嫩滑，

用料  

茭瓜鸡蛋蒸饺的做法  

1. 茭瓜切掉头尾，清洗干净

2. 切小碎丁，丁的大小约5毫米的小丁，太大了后面不好包，太细碎了口感会差

3. 撒盐静置10分钟，杀水，倒掉水份，反复两次，尽可能攥干茭瓜的水份，这样就可以去掉茭瓜的生涩臊味

4. 再加入调味料，就能更快更好的入味，茭瓜可以调休稍微咸一点，因为鸡蛋是没有味道的，加入香油，麻辣油，白胡椒粉，蚝油，盐，糖，按照顺序加进去

5. 锅里倒油，油量稍微宽一点，然后倒入蛋液，炒鸡蛋注意‼️大火快炒，素馅饺子比较吸油，再加上去掉了多余的水分，所以要多放一点点油，否则做出来的素馅会比较干，涩，也别使劲放哈，否则馅料会糊嘴，口感会发粘

6. 炒鸡蛋的窍门，⚠️大火快炒，搅打鸡蛋液的时候，打一点点水进去，可以使鸡蛋更嫩滑，炒鸡蛋切勿小火慢炒，或者反复翻炒，这样会把水份炒干，炒出来的鸡蛋会像纸皮一样难吃

7. 蛋液只要看见结块了，就立刻出锅，就不要再反复翻炒了，然后出锅晾凉

8. 把炒蛋倒入茭瓜里

9. 搅拌均匀即可

10. 包饺子啦

11. 捏紧封口

12. 全部包好

13. 锅里烧开水，锅上汽，摆上饺子，大火蒸10分钟即可

14. 出锅

15. 成品