美味的烫面角瓜鸡蛋蒸饺做法，大厨教你技巧

弟弟从广西回来了，说那里没有好吃的饺子🥟，我和老公一起做的，难度系数一颗星。

用料  

烫面角瓜鸡蛋蒸饺的做法  

1. 烫面，用筷子辅助，烫到的拨到一边，再烫其他部分，等晾到不烫手了再和面。开水是面粉的70%。

2. 和成面团，包好保鲜膜，静置30分钟以上

3. 把角瓜去皮擦丝，洒一点盐，拌匀，静置20分钟左右。

4. 三个鸡蛋打散，趁热加入虾皮或小银鱼。也可以先炒虾皮，拨到炒勺一边，直接炒鸡蛋。

5. 我家的虾皮所剩无几，两样都加了

6. 角瓜丝用纱布包裹挤干水

7. 加入鸡精、五香粉、蚝油、盐

8. 面团再揉一遍，静置10-30分钟

9. 分成两半，不用的先盖好

10. 搓条下剂子，擀成面皮

11. 擀成8-10厘米直径的面皮。

12. 包成大小均匀的饺子🥟

13. 大火，开锅后10分钟，再虚蒸两分钟

14. 出锅装盘，即食

15. 馅大皮薄的蒸饺搭配大枣小米粥，晚餐时光

16. 搭配凉拌芝麻波菜、山药百合小玉米碴子大米营养粥。

小贴士

水的重量是面的70%，我一共包了66个蒸饺。放虾皮就行，最好稍炒一下。