饺子—烧茄子—独一无二做法 步骤 图解

茄子🍆是很多人爱吃的，有很多方法可以将它做的鲜香可口

我们家一直受欢迎的是茄饺，是奶奶的一直在做的，吃到口中绝对是惊艳的～

因为它的试用方法灵活多变，很多人对饺子食材的喜好又不同，除了茄子的出水炒制，其他都可自由发挥，直接炒出来吃配米饭和馒头也是可以的～

理一下

1去盖
2去皮
3切丁
4腌制去水（水去的越净炒制越香）
5大油炒制（关键是大油）
6加蛋液
7加调料
8开吃或加韭菜之类的包饺子

用料  

饺子—烧茄子—独一无二的做法  

1. 我一般用的是圆茄子，长茄子也是可以的，茄子不要太老或者太嫩，会影响口感。
   做茄饺很费茄子，我用了四个，最后去水之后也没有多少了
   
   去掉茄盖，去掉之后，茄盖里面有一部分相对其他部分有点硬，为了不影响口感，也可去掉。

2. 削皮

3. 切丁（不要太大，大了之后腌制时更费劲）

4. 将茄丁放入盆子中用盐腌制，目的只有一个—使其出水。并用手进行揉搓，助其出水

5. 腌制的差不多时，用纱布包着拧水，尽量用纱布，这样去水效果好。而且水越少 茄饺越好吃

6. 可以用纱布拧两次，这样去水效果更好，在第一遍之后也可再加盐腌制一会再进行第二遍

7. 热锅下油，油热下入茄子炒制，大概是平时炒菜三倍左右的油，油是关键，油不能少，炒制茄香浓郁时，加入打散的鸡蛋液～
   
   （因为放了很多油，所以锅很亮）

8. 这是加入鸡蛋炒制之后的，加入盐巴，鸡精，十三香等调味料～此时可以尝一口，鲜香可口～（先生强烈要求就这样包饺子，被我拒绝了，我觉得加入点青菜会更好吃一点，层次更丰富～）

9. 在锅里晾晾之后可加入韭菜，推荐加入韭菜，个人感觉更好吃（朋友不喜欢吃韭菜，只得加入芹菜）

10. 加入葱和姜，（不喜可不加），香油和生抽也加一点的～加入香油之后的馅料会瞬间香很多～

11. 搅拌均匀就可以包饺子了～

12. 馅料多了，先生就直接配上🥄吃了，饺子配上加了香油和白醋的蒜泥，超级好吃😋～（看着是不是很像肉丁，其实人家就是茄子啦～）
    
    这是先生第一次吃茄饺，表示比肉的还好吃～（我们还包了猪肉芹菜馅的，忘记拍照了，还忘了放酱油，差点味道）