用料
| 细面条 | |
| 排骨 | |
| 四季豆 | |
| 葱头 | |
| 姜 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 冰糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 黄酒 |
排骨蒸卤面的做法
排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）
锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水
准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量（没有可用葱白代替），生姜一块切片
炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
加冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀
加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
加入掰成段的四季豆，大火煮开后转小火焖8分钟
焖排骨的时候把细面条放入蒸锅，尽量蓬松的铺在笼布上，水开后蒸15分钟，取出抖散
排骨豆角焖好后用漏勺盛出，汤汁留在原锅里不动
把蒸好的面条倒入汤汁中迅速拌匀
蒸笼铺上笼布，一层面条一层菜，依次铺完所有面条和菜，如果太多可用两层蒸笼，上汽后蒸10到15分钟即可