妈妈的味道
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 姜片 | 10片 |
| 盐 | 半勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 6-7粒 |
| 生抽 | 3勺 |
| 草果 | 1-2个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 草蔻 | 1个 |
| 香砂仁 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 良姜 | 1块 |
| 白蔻 | 2个 |
| 白芷 | 1片 |
| 茴香 | 1小撮 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 山楂干 | 3-4片 |
| 八角 | 2个 |
酱卤排骨的做法
排骨冷水下锅煮沸，焯水后捞出，洗去表面血沫；
![酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第2张]( "酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第2张")
锅内倒油，加冰糖炒出糖稀，加排骨上糖色
![酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第3张]( "酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第3张")
加姜片、料酒3勺（汤匙）、生抽3勺（約图中小锅铲1.5平铲）翻炒至排骨均匀上色。
![酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第4张]( "酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第4张")
加开水没过排骨，加香料，用量如图，草果、肉蔻、草蔻、香砂仁、白芷各一，良姜、桂皮各一小段，茴香、花椒各一小撮，八角、白蔻各2粒，山楂3-4片，香叶一片，辣椒3个
![酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第5张]( "酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第5张")
大火烧开，转小火炖40分钟
![酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第6张]( "酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第6张")
收汁后盛出，香！
![酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第7张]( "酱卤排骨的做法步骤图，酱卤排骨怎么做好吃 第7张")
小贴士