山西莜面食谱做法大全,超简单的山西莜面做法步骤

山西杂粮闻名天下，其中莜面就是一种非常好吃的杂粮，筋道弹牙，独特的面香，炒着吃，或者蘸上各种调料吃别具风味，是杂粮，但完全可以作为宴客时候的特色菜端上桌面。

用料  

山西莜面的做法  

1. 莜面用热水和面，静置30分钟，搓成细条，上笼蒸10分钟即可。放凉后，用手一抖就松开了。

2. 调料可以是西红柿酱。可以是是醋调和，也可以是辣椒酱。全看各人家的手艺，调料好，才真能体现出莜面的好。也可以用豆芽，或者包菜丝，炒着吃，如果放点泡椒更好。

3. 当然，不愿意做莜面鱼鱼，还可以有名的莜面栲栳栳，家庭做法，要用滚烫的热水和面，然后揪起一团莜面，放在干净的菜刀背上用手推成薄片，在从一头揪起，用手卷成一个圈，立在蒸笼里即可，这个上笼蒸的时间要短，我们这里是黄土高原，5分钟大火即可，如果是平原，因为气压高，可能蒸的时间更短。自己可以做实验。莜面栲栳栳一般是蘸调料吃。也是非常有特色的面食。

4. 还有一种做法是：揪一块莜面，夹在大拇指和食指之间，大拇指不动，食指不停的往上推莜面，最后形成一个海螺形状的莜面，也是很好看的。也是蒸熟后蘸调料吃。

5. 莜面用热水和成面团，搓成一个个莜面鱼鱼，把莜面鱼鱼放到高粱杆做的篦子上，用刀搓一下， 就成为螺丝莜面了。

6. 这是高粱杆做的篦子和搓莜面的刀。