鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥做法 步骤 图解

我家砂锅用凯德煲和万古烧.
个人喜欢料足足的海鲜粥.
平时还会再加入小鲍鱼.
这次没买到就没放.

用料  

鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥的做法  

1. 预备工作：
   把🦐去头 开背去虾线
   把蟹拆盖清洗细节去腮 切块
   
   虾头熬油 冷油下锅

2. 有小美的扔在小美里 20分钟 V 反转小勺
   不喜欢吃虾头的 速度10打10秒 直接变香酥虾粉
   （也可以放点姜）
   

3. 熬出来的油透亮 平时炒菜也是极好的

4. 虾油倒入砂锅 炒一下蟹（喜欢嫩蟹就先炒蟹盖·最后和虾一起下肉最佳·不然有人说肉会偏老）
   我是直接一起炒了,蟹很肥,口感影响不大.

5. 把米和干贝放入翻炒 炒到无硬芯了加入热水.
   有米以后怕糊底.盖盖煮中火10分钟左右（家里火力不同没办法确认具体时间,中餐嘛,不一定都按方子一模一样,多做多摸索就是大厨.）
   再过一会儿看米的状态.开花以后转大火.倒入处理好的虾🦐和蟹肉.
   边熬边搅拌（此时粘汤了比较容易糊底）
   继续十分钟
   汤浓后准备放入胡椒粉
   出锅后放盐调味.葱花、香菜洒在上面.

6. 完美~干贝一丝一缕的融入在粥里.真的超好喝！

小贴士

1.米先洗好,提前一晚冷冻更容易煮开花.
2.干贝+黄酒姜丝蒸熟可以放冷冻里储存.随用随拿特别方便.
3.黄酒比料酒味道好.
4.砂锅中不要加冷水以防炸锅.提前煮好热水.
可以用铜锅或者砂锅
小美虽然也能做,但总觉得砂锅煮的粥更美味.而且我喜欢料足足的.