「新农小厨房」第一期-红烧小黄鱼做法 步骤 图解

今天的「新农小厨房」教大家制作一道红烧小黄鱼，营养又美味。因为第一期分享的缘故，多有不足，请各位多多指教！

用料  

「新农小厨房」第一期-红烧小黄鱼的做法  

1. 用钢丝刷去除鱼鳞；

2. 在小黄鱼鱼鳃的位置掰开，用力一拉就可以拉出内脏，收拾干净；

3. 收拾干净后，装盘，加盐、生姜、小葱腌制10分钟，把鱼捞出，控水备用；

4. 锅里放油烧热；

5. 将小黄鱼两面拍上生粉（抖掉多余的生粉）；

6. 放油锅里两面炸成金黄色；

7. 捞出控油；

8. 姜丝蒜粒备好；

9. 锅内留底油，放入姜丝煸炒一下，炒成微黄色就可以，放入大蒜少许，加入适量开水；

10. 在锅中放入半勺料酒，一勺酱油，两勺白糖，两勺醋（醋可以稍稍多放一些，两勺半也可以），搅拌均匀，兑成调味汁，搅动烹调；

11. 将锅中的调味汁淋到鱼上；

12. 放入蒸锅中蒸制8分钟；

13. 蒸好后，将汤汁倒入锅中；（注意保护手部，以免烫伤）

14. 将勾好的芡汁缓缓倒入锅中，用勺子缓慢顺时针搅动，烧至沸腾；

15. 最后，将勾好芡的汤汁淋在小黄鱼上。撒上葱花点缀，一道美味的小黄鱼就做好了！

小贴士

炸鱼时，一定记得带上套袖，以免热油喷溅烫伤！