男友周四下班用了两小时,钓到了三条鱼!为了不浪费这份新鲜,大晚上还是做得香喷喷的把鱼吃光光了!
用料
葱 | 1根 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 4片 |
干辣椒 | 5个 |
糖 | 1克 |
鱼 | 3小条 |
超容易上手的红烧鱼的做法
首先,钓鱼🐠或者市场买三条个头小点的鱼!黄鳍鲷或者黄花鱼都可以~
钓了一条黄鳍鲷和两条红眼,黄鳍鲷太小了,不清蒸了,就一起红烧了吧!但是最后吃起来发现红烧的话浪费了黄鳍鲷的紧致口感,而且还不如肉质绵软的红眼入味鲜甜!每种鱼都有独特的风味,找对做法很重要!
准备好葱段,姜丝,蒜末(蒜有点少,加了点家里种的蒜苗),干辣椒段(多准备了点小米辣,口味不重的只放干辣椒就可以)
热锅冷油润锅,油温五成热,逐条放鱼入锅煎到两面金黄,鱼肉基本熟了就可以捞出备用。
需要煎到轻晃锅鱼不粘锅底再去翻面,保证鱼身完整。
捞出鱼后,重新加油,油热放入葱,姜,辣椒,炒香。
按比例在碗里加入生抽,老抽,醋,糖,并用开水冲开制作成大半碗料汁。锅里小料炒香后加入料汁,煮开。(糖可以多一点点,鱼肉更鲜甜)
料汁煮开放入鱼,转小火。两分钟后给鱼翻个面,盖上盖子焖七分钟到十分钟,看鱼的大小。
焖的过程时刻注意汤汁状态,不要煮干了
出锅前转大火,锅边加入少许米酒增香,撒入蒜苗,香菜,葱花。用锅铲往鱼身上浇一浇汤汁就关火装盘。
来不及拍照就被吃的七七八八了!真香!~~~
小贴士
洗鱼要把腹腔的黑膜洗干净,这样就不会腥了!洗好以后擦干水分用少许盐涂抹鱼身腌制