家庭版康师傅红烧牛肉面做法 步骤 图解

快手美食，零基础都可以做好的牛肉面，味道超赞

用料  

家庭版康师傅红烧牛肉面的做法  

1. 牛腱和股骨筋（骨头连接处筋）喜欢吃半筋半肉的就可以买带肉多一些的，喜欢吃筋的就买骨头关节白白硬硬的那块。解冻以后，泡水2-3小时。

2. 泡水后牛肉洗净，改刀，牛键切长条块，股骨筋切4-5厘米见方小块。

3. 改刀同时，锅里起一锅冷水，改刀后肉一并放入，加少量料酒。盖锅盖，冒血水。

4. 另一锅，我用的电饭煲，内胆里加入老抽、生抽，比例大概1：2或3，可以多加一些，颜色会比较好看。冰糖一块，根据个人口味调节。料酒适量。姜一大块拍散加入，大葱改段放入。

5. 冒水肉捞出，这时肉上较脏，带血沫，需放入盆中，用温水洗净，后装入炖煮容器。

6. 八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、豆蔻、干辣椒泡十分钟，洗净，拿一个料包袋，把以上调料一并装入，系口。放入炖煮容器。拿肉压住。

7. 炖煮容器中加入温水，加少量香油，炖煮1.5小时。半小时加入三匙盐，一匙鸡精。

8. 前一天炖了羊肉汤，剩下羊蹄筋干吃无味，也一并加入酱着吃。

9. 炖好后，放锅里不要动，浸泡保温3小时以上。

10. 以上步骤完成后，开盖，吧牛键捞出，切薄片，凉拌，煮面条都好吃。股骨筋单独捞出，羊蹄筋单独捞出。汤过滤撇油后静置备用。

11. 煮面，过凉水，加卤肉汤，沸腾2-3分钟出锅，加上股骨筋，就是半筋半肉面。加牛肉片就是牛肉面，加牛腩就是牛肉面。可以加白菜焯水加入，撒葱花。