用料
猪蹄2 | 只 |
花椒若干 | 粒 |
冰糖几颗 | 克 |
老抽一 | 勺 |
八角2 | 个 |
桂皮1 | 块 |
盐若干 | 克 |
酱油一 | 勺 |
姜片 | 3-4片 |
料酒 | 2勺 |
豆腐乳 | 1块 |
香叶 | 2-3片 |
居家卤猪蹄的做法
把猪蹄处理干净,我是买的时候直接让师傅帮我对半切了,因为喜欢直接拿着吃,那种软糯的感觉,骨头用手一拜就下来了,可惜没照片
冷水下锅,把处理干净的猪蹄下锅,水开后再煮2-3分钟,我是直接在这水里把表面浮沫给弄干净了,捞出备用
锅里上油,不需太多,把冰糖放入锅中,待糖色出来,下猪蹄炒,炒到猪蹄变色,加入大料花椒香叶陈皮,继续翻炒
同时砂锅中加热水,姜山,将锅中炒好的猪蹄和香料倒入砂锅,加料酒老抽酱油糖,忘记还有一罐啤酒!!!个人觉得加点孜然也不错,不过家里没有就没加
大火烧开,小火慢炖两个小时,中间一小时放入一块腐乳,用自己的方法弄碎,加点盐调味,根据实际情况控制时间,最后大火收汁,一点也不腻,带着手套掰着吃,连蹄筋都软软的
小贴士
千万别忘记了啤酒🍺!!我放水放多了,剩下的汤汁做了猪蹄冻!大家一人一半猪蹄,吃的可开心了,其他的菜还没动,猪蹄先光盘了,可惜砂锅小,这种切半的猪蹄也只能炖两只!