夏季来了，卤菜方便又凉快，我家传统入夏就制一锅，吃一夏，是一派高效菜系。各种你喜欢的菜都可以加入（除根茎类，青菜叶类哈）
用料
| 卤料写出来一串，下方图片也会标注，对不起各位有些名字是谐音 | |
| 草果 | 2个 |
| 栀子 | 2 |
| 丁香 | 30粒 |
| 山奈 | 10个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 10片 |
| 桂皮 | 3块 |
| 小茴香 | 一勺 |
| 老寇 | 6个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 干姜 | 10块 |
| 山楂 | 8块 |
| 砂仁（图片中忘了放入） | 2个 |
| 老姜 | 1大块 |
| 冰糖 | 300克 |
| 老抽 | 一次性纸杯的量 |
| 盐 | 酌情适量添加 |
| 干辣椒 | 3个 |
自家卤水 制作的做法
横着放图，才能看全，抱歉😔！建议大家去菜市场买，给图给香料摊主，砂仁（抱歉，忘了放入拍摄）➕照图配（我怕每个城市大家的叫法有出入，凭图购，减小误差），如果你想吃久点，香料可一次性多买点，中途更换不用再去市场采购一次。
![自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第2张]( "自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第2张")
香料装袋，锅中少许油
![自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第3张]( "自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第3张")
油温升高，下入冰糖炒焦糖色，冰糖大块时可中小🔥要不断搅拌，不要走开
![自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第4张]( "自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第4张")
🔔重点:冰糖变小或融化后，小🔥炒到图中状态（焦糖色，锅底开始冒泡），加入老抽，迅速搅拌，并加入适量的水
![自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第5张]( "自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第5张")
水添加完毕，加入香料袋，花椒，生姜，干🌶️，卤水涨开后，小🔥熬制1小时，时间到尝下咸淡，不够加入盐
![自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第6张]( "自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第6张")
买的菜，洗净，洒盐➕姜片，腌制1小时（可在制卤水前完成此步）
![自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第7张]( "自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第7张")
腌制好，冷水冲洗干净，下入开水里焯水
![自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第8张]( "自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第8张")
鸡爪开始脱骨即可出锅，猪蹄子我用高压锅2档15分钟（省时😊）
![自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第9张]( "自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第9张")
小火煨，这个时间自己控制，每个人喜欢吃的口感程度不一样，鸡爪用时最短，鸭爪时间次之，蹄子要1小时才入味儿，关🔥后蹄子可继续保存在水里浸泡，吃时捞出。
![自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第10张]( "自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第10张")
色泽靓丽，又美味，对比外购性价比高✌️
![自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第11张]( "自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第11张")
抓起就啃
![自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第12张]( "自家卤水 制作的做法图解 做法步骤 第12张")
小贴士
1.卤水吃的时间长，中途要更换香料袋里的香料（照第一步的内容）
2.炒糖色加生抽那步🔥要小，动作要快，不要焦糊了
3.中途咸淡随时可添加盐，盐，盐
4.每次卤完，卤水充分烧开（=烧开后再小火烧几分钟）
5.如你卤制后，卤水烧开表面有较多泡沫，你需要加入一根大葱的葱白部分放入卤水一起小🔥熬制15分钟（葱白切段即可），时间到捞出葱白，放凉卤水
6.如你有间隔的卤菜食用，那么完成上述的要点提示后，卤水放冰箱冷藏，每周打开观察一次卤水或每周拿出烧开一次
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