用料
猪心 | 1个 |
姜 | 4片 |
清水 | 300克 |
陈皮 | 3片 |
茴香 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 一大勺 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
老抽 | 2大勺 |
八角 | 3个 |
花椒 | 4-5粒(怕麻的少放) |
干辣椒 | 3个 |
生抽 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
自制卤水卤猪心的做法
骨头汤焯水炖
炖好后加入卤料包 再放入干辣椒和花椒把纱布包起,准备丢进砂锅
倒入高汤和卤料包生抽老抽煮5分钟,把煮好的猪心丢入煮水开后小火20分钟,插上筷子切片
煮好的猪心
盖上锅盖 记得放点适量盐和冰糖入味
小贴士
这是川味的卤味 喜欢吃麻点的多放点花椒
记得在做卤水一定要尝尝味道 淡了加盐 色泽不好看加酱油 煮好后切片蘸上海椒面就可吃了