美味的自制卤水 卤肉面做法，大厨教你技巧

电饭煲自制卤水 卤肉面

用料  

自制卤水 卤肉面的做法  

1. 配好以上卤料，放入炖锅备用。
   （条件有限，我用的是电饭煲）

2. 牛腩切块，放入水中加一勺料酒，焯水几分钟至变色。

3. 捞出牛肉放入炖锅，加水没过所有食材。倒入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺醋。
   煮三小时左右，看个人口味加盐。（醋可以使牛肉更容易炖烂）

4. 另起一锅清水，鸡蛋放入水中煮熟，捞起来用勺子敲碎蛋壳。

5. 鸡蛋放入卤水中一起煮，大概两小时左右可入味。

6. 汤底和牛肉就卤好啦。
   
   接下来煮面条。

7. 同理还可以卤排骨 熬到骨头和肉分开，入口即化～

8. 锅中加水烧沸，加一勺盐（这一步非常重要，决定了煮的面条劲不劲道）
   盐在水中溶解后，加少量凉水。放入面条，用筷子搅散，煮几分钟。

9. 捞出煮好的面条，用凉开水冲一下，使面条更加有嚼劲。
   煮面条的水可以接着烫两根青菜。

10. 面条放入碗中，浇上卤汁、牛肉，剥一颗卤蛋，撒点葱花，大功告成！