用料
| 肋排 | 500克 |
| 九制话梅 | 15颗 |
| 八角 | 2个 |
| 陈皮 | 适量 |
| 冰糖（炒糖色） | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
话梅酱排骨的做法
话梅提前用开水泡半小时，肋排放水里泡出血水洗干净，锅中放水煮开，肋排倒入过水，过完冲洗干净晾干。
锅中入油，放入冰糖炒糖色，至冰糖融化变褐色，倒入生姜和排骨，使排骨均匀裹上糖色，倒入料酒，生抽，老抽，话梅（泡话梅的水一起倒入）继续放入陈皮，八角，盐，倒入砂锅中小火炖煮40分钟左右。（自己看情况加水）
最后倒入适量番茄酱，用勺子拌匀再煮一会，撒入白芝麻即可。