大福是日本和果子的其中一种尺寸较大、包着红豆馅的日本式麻糬(Mochi)。
大福的外皮和麻糬类似,用糯米制成,外面会沾上一层白粉避免粘手,里头包着饱满的红豆泥,馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多,使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为「大腹饼」,后人取其吉祥的谐音改称「大福」。
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用料
材料(6人分) | |
糯米粉 | 55g |
米粉 | 10g |
砂糖 | 30g |
水 | 1/2杯 |
麦青汁粉末(市售) | 1.5g |
红豆沙 | 150g~200g |
片粟粉 | 适量 |
日本和果子~草大福的做法
红豆沙分成6等分,搓成园球状;把麦青汁粉末倒入水中搅匀(调制面糊用水1/2杯量);
用一个耐热性的碗放入米粉、糯米粉、砂糖搅拌,加上麦青汁溶解的水,充分混合在一起。包上保鲜膜,用微波炉加热约2分钟,取出木刀好好搅拌;
再次用保鲜膜,用微波炉加热约1分30秒,(加热时间是以6人份的材料为例)。迅速取出倒入铺有片粟粉的盘子里,让片粟粉裹在面团上,趁热分成6等分,包进豆沙馅。
麦青汁粉末~附图
小贴士
以上微波炉加热时间是以600W为例,瓦数不同的微波炉,加热时间也要相应调整。