奶姜香馥郁顺滑的姜撞奶（不用温度计的简易版）做法 步骤 图解

浓郁奶香包裹着淡淡姜香 喝完想续碗的停不下来。用料简单 但味道不简单。

用料  

奶姜香馥郁顺滑的姜撞奶（不用温度计的简易版）的做法  

1. 生姜（建议用老姜，味道比当年产嫩姜要浓郁）洗净去皮，然后用磨姜器把姜磨碎。没有的同学可以像我一样 把姜用刀剁碎。

2. 姜末放入纱布 挤姜汁到一口干净无水的碗中。

3. 使出浑身解数 哼哼哈嘿

4. 1/4牛奶和红糖倒入上一步的姜汁，搅拌均匀。放一旁待用。把其余3/4牛奶倒入奶锅中加热 直到牛奶沸腾冒泡（100度啦）。

5. 把热牛奶从高处撞入姜汁，静置5-10分钟。当当当 姜撞奶完成咯

小贴士

牛奶只加热3/4是因为刚好跟冷却的混在一起约70度左右。在这个温度下 生姜中的蛋白酶能够使牛奶中酪蛋白胶束表面的部分蛋白质分解,改变了蛋白质的结构，从而使牛奶凝固哦。