家乡小吃，小时候早上起来，一碗白粥，一块油炸芋头糕，外皮酥脆，内部浓浓香芋味儿，吃得倍儿满足.现在出门在外，想吃这些小吃都好难，所以有空就琢磨着做，朋友那里要来的配方，第一次做就很成功，家人吃了一直说好吃😋.和大家一起分享美食，识食物着为俊杰😁
用料
| 芋头去皮称 | 250g |
| 粘米粉 | 230克 |
| 水 | 850克 |
| 盐 | 1茶勺tsb |
| 糖 | 1茶勺tsb |
| 味精 | 1茶勺tsb |
| 酒 | 2茶勺tsb |
| 五香粉 | 半茶勺tsb |
| 食用油 | 3茶勺tsb |
福州传统小吃 芋头糕的做法
芋头切丝备用
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第2张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第2张")
我用的是圆形披萨烤盘 全盘刷油备用
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第3张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第3张")
把除了芋丝以外所有材料混合一起，搅拌均匀.五香粉浮上面上没有关系，主要沾米粉和水要搅拌均匀🈚️颗粒就可以了
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第4张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第4张")
开大火开始不停搅拌 一定要不停搅拌，开始变稠一点点就要转中火继续不停搅拌
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第5张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第5张")
保持🀄️火以后，快速搅拌，慢慢开始结块变稠
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第6张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第6张")
保持中火，快速搅拌到最后变成这样搅不动了，这一步非常重要 一定要搅拌到很吃力，最好搅不动为止，不然芋头糕炸好内部就会很软没有Q的感觉 如果拿去煎就很容易夹烂掉，所以大家别偷懒😁😊，然后关火
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第7张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第7张")
倒入芋头丝 搅拌均匀
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第8张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第8张")
倒入预先刷好油的容器里
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第9张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第9张")
压实 抹匀
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第10张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第10张")
蒸锅水烧开
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第11张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第11张")
放入锅中，锅边插一根牙签不让锅盖密封多余蒸气水跑入芋头糕中.
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第12张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第12张")
大火10分钟之后转中火30分钟，放凉之后边用铲子贴容器边缘刮一圈，倒扣就出来了
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第13张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第13张")
放凉以后就更紧实了 很好切 切的时候刀摸点油就不会粘了，大小形状自个定
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第14张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第14张")
满口芋香
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第15张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第15张")
煎完香喷喷滴 上桌就没有了😊😊😊
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第16张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第16张")
炸完外皮酥脆，里面软糯芋香浓郁，停不了口了🤤
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第17张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第17张")
搅拌到这样程度就可以倒入模具了
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第18张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第18张")
装入模具压实切出来就不会有气孔
![福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第19张]( "福州传统小吃 芋头糕的做法步骤图 第19张")
小贴士
油炸油温要高 要芋头糕放下去边上的油会滚起来的感觉 如果炸的时候发现颜色太深了就要关🀄️🔥 亲们火候自己掌握好