引爆中秋朋友圈点赞的月饼馒头做法 步骤 图解

每年中秋节，月饼都是主打产品，但是很多人都吃的很少，今年想着何不用馒头来做月饼，低糖底油无负担，健康无忧，送个礼也凸现心意。另外补充一下 很多人问我水份这么少够不够，其实这个只是参考的 在我这里现在这个量完全足够了，而且我这次是用压面机揉面的，水也得减少的。

用料  

引爆中秋朋友圈点赞的月饼馒头的做法  

1. 揉面我就不多说了，这里为什么不用南瓜泥呢，因为想让大家有更多创意发挥。先留一部分面团用南瓜粉上色，然后排气收光，30克一个分好。

2. 包馅

3. 然后收口向下

4. 准备月饼模具

5. 光面向内，收口向下入模具

6. 用力压

7. 脱模后成品如图

8. 这个团是四个颜色面团压扁叠放 然后卷起来切面就是如图

9. 这种就是随意组合。

10. 如图切薄薄的

11. 在包好馅的圆球上面贴平面积要等于模具直径，压平

12. 入模具压完后如何，至于颜色随意搭配自己喜欢就好。

13. 成品图

14. 此图为 馅中馅，龙井麻薯，还有龙井素蛋黄 两款馅料，我都很喜欢

15. 以上为成品图暂时，蒸完还是图案很清晰。

小贴士

关于发酵，蒸制问题，前面菜谱很详细有絮叨，去翻阅一下。增加一个烤箱发酵说明，有的烤箱高级点，可以带湿度温度控制的，那就设置湿度60，温度38这样去发酵，1.5倍大小入温水蒸锅开始蒸。已这个配方量的话，上汽后转小火蒸12分钟 关火焖5分钟就可以出锅了。如果数量增加了蒸制时间也要延长。那如果普通烤箱就用发酵模式放一碗热水增加湿度去发酵，判断方法一样。
发酵状态判断的话，以轻轻触碰面团不粘手，触感轻盈，触碰处可以缓慢回弹，就是发酵完成了。
至于揉面过程为什么我都不拍的，我觉得那个拍了也没多大意义，不会的 就看几张图依然掌握不了状态，会的，根本不用看。重要的是方法。