鱼头选用包头鱼,在买鱼头时首先你要考虑到家里的锅和碗盘能否装下鱼头!
用料
鱼头 | 一个 |
食用油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
剁辣椒 | 适量 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 少许 |
姜 | 适量 |
葱 | 少许 |
蒜 | 少许 |
剁椒鱼头【家常版】的做法
鱼头洗净待用;用小碗准备腌制调料,将鸡精「三勺」、胡椒粉「三勺」、盐「适量」、生抽「四勺」、料酒「一勺半」再加入食用油「四勺」搅拌均匀!
这一步很关键,
葱沫,姜片,蒜沫切好。将切好的姜片平铺在碗底,鱼头扣在姜片上面。
再把剁辣椒平铺在鱼头上「因为没买到青剁辣椒,所以全用上红的剁辣椒了,如果能买到青的可以做双色鱼头,卖相也更好看」。准备蒸锅!时间为20分钟 「期间不要开锅」 ,可以看鱼眼睛掉出来就是好啦
二十分钟到后把切好的葱花和蒜蓉洒在鱼头上,热锅热油「少许」,淋在葱花和蒜蓉上面,这样就完成啦!
小贴士
重口味的最爱!咸淡自己把握哟!