用料
| 中筋面粉 | 130g |
| 砂糖 | 35～50g |
| 烤过的坚果碎（可省） | 30~50g |
| 果干或果酱（可省） | 15～20g |
| 橙皮屑 | 7.5～15g |
| 香草精（可省） | 1滴 |
| 可可粉 | 18g |
| 黑咖啡粉 | 2g |
| 泡打粉 | 3g |
| 牛奶 | 30ml（或25ml牛奶+5ml朗姆酒） |
| 蛋液 | 50g |
| 盐（可省，建议加入） | 1～1.5g |
| 黄油/玉米油（可省） | 10g |
香橙Biscotti的做法
（生坚果碎放入烤箱160摄氏度烤10-15min熟坚果碎可以烤5min变得更香）
橙皮用刨丝器刨成橙皮屑
加入砂糖拌匀盖上保鲜膜冷藏静置1h以上（可隔夜）变成糖渍橙皮
蛋液+糖渍橙皮
打蛋盆隔50～70摄氏度热水
用电动打蛋器低速搅打至粗泡
高速搅打到体积膨大颜色发白
转低速搅打到细腻，无大泡，有花纹划过，不会立刻消失打蛋盆从热水中取出
加入盐牛奶朗姆酒黄油果酱和香草精翻拌均匀
加入泡打粉翻拌均匀
筛入中筋面粉可可粉咖啡粉翻版至没有干粉加入坚果碎，果干，翻拌均匀
操作台和手撒上面粉防粘（面粉不要太多）
将面团放在操作台上，整形至厚度为1.5～2cm的饼状（烘烤后面团会膨胀）
（如果面团太黏，静置十分钟后再整形）烤箱预热至170摄氏度
烤盘垫油纸，放入面团，烤25～30min（根据厚度）取出，放在架子上冷却15～20min至凉透，也可直接在烤盘中放凉
凉透后切成厚度为0.5～1cm的薄片烤箱再次预热至150摄氏度
切面朝下放入烤箱，每面烤15min，直到水分烤干，变得酥脆取出，放在冷却架上凉透，放入保鲜盒冷藏保存
吃掉