回锅肉片,是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、卷心菜、洋葱等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
用料
五花肉 | 250克 |
卷心菜 | 150克 |
洋葱 | 180克 |
辣豆瓣 | 40克 |
生抽 | 10克 |
糖 | 8克 |
香油 | 0.8克 |
白胡椒 | 0.5克 |
黄酒 | 30克 |
四川辣油 | 10克 |
葱 | 2克 |
老抽 | 5克 |
回锅肉片的做法
备菜
1卷心菜切片
2洋葱切粗丝
五花肉倒入30克黄酒腌15分钟后,放入烤箱营养蒸100度10分钟,取出切薄片
碗中放入四川辣油10克,豆瓣酱40克、生抽10克、老抽5克、糖8克、香油5克、白胡椒0.5g调制成香辣酱
卷心菜切片,洋葱切粗丝,将香辣酱和肉、洋葱、卷心菜倒在一起搅拌均匀
将拌好的食材平铺在碗中,放进蒸烤箱底火烤,180度25分钟(在十分钟的时候可以翻搅一下食材,喷2min蒸汽),取出食材,在上面撒少许葱花,即可食用
摆盘