回锅鳝片食谱做法大全,超简单的回锅鳝片做法步骤

突发奇想，用炒回锅肉的方法炒鳝鱼，味道还行，下次一定再炒干一点。额，下次、下次就不知道会是哪年哪月了哦😄

用料  

回锅鳝片的做法  

1. 现剐杀的鳝鱼仔细清洗干净，入开水锅中汆烫，撇去浮沫后略焯两分钟，捞出，清洗掉表面白膜，切成菱形片装篮，充分沥干水分；

2. 青椒斜切、红菜椒切小片、老姜切小片、蒜切片、仔姜切丝，准备好花椒粒；

3. 青蒜苗切段（蒜白部分斜着片）；

4. 生抽、老抽、蚝油（或甜面酱）调成酱汁；

5. 熟油滑锅，烧热后下鳝片爆干水分，倒入老姜片、花椒粒、蒜片、干辣椒（可选）翻炒，炒到鳝片比较干的状态；

6. 沿锅边淋少许料酒去腥；

7. 调入酱汁，翻炒；

8. 调入白糖提味；

9. 加入仔姜、青蒜苗、青椒、红椒翻炒至断生；

10. 调盐味，起锅装盘。