软到极致的软妹纸红薯软欧包做法 步骤 图解

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
北方的冬天，红薯大量上市，尤其是糖心红薯，光看那黄橙橙的色泽就引爆你的食欲了。前几天老妈给了好多糖心红薯，本来蒸熟好多出来，看着这么诱人的颜色，又特想吃软欧，不如弄点红薯软欧吃吃。

用料  

软到极致的软妹纸红薯软欧包的做法  

1. 红薯蒸熟压成红薯泥放凉备用

2. 中种所有食材和成面团盖保鲜膜冷藏发酵15小时到四倍大，如果冰箱温度低发不到四倍大，15小时拿出，室温发到四倍大即可。

3. 主面团除黄油外所有食材放入厨师机，发酵好的中种面团撕成小块也放入厨师机，揉3分钟左右加入黄油到完全状态，不需要揉出手套膜哈，如果你愿意费劲那最好了，口感会更好滴。

4. 面团团圆盖保鲜膜发酵至两倍大

5. 手指沾粉戳洞不回缩，不塌陷，就说明发酵好了。

6. 发酵好的面团排气，平均分成四份，团圆，盖保鲜膜室温静置15分钟。图片我翻倍做的，量比较大。

7. 松弛好的面团稍作整理，用手将面团压成圆饼状，把红薯泥（我把红薯泥里加了一点蔓越莓干）舀一勺大约50g放在面团中间压扁，像包糖三角一样把三个边捏起来，捏紧，捏紧，捏紧，重要的事情说三遍，光滑面向上，放入烤盘。
   
   

8. 发酵箱38°，放入整形好的面团发酵90分钟。
   发酵好后，面团表面撒粉，用一把锋利的刀割出自己喜欢的花纹。

9. 预热好的烤箱，上下火，中层，20分钟。请根据自家烤箱决定烘烤温度和时间。

10. 软妹纸出炉喽，美美哒享用吧，超级超级好次尼。

小贴士

1.我用的红薯水分比较少，蒸出来就比较干，所以没炒，你的红薯蒸出来比较湿，记得用平底锅稍微炒一会，也可以加几克黄油，让水分蒸发下，包的时候比较好包，口感也会比较好。
2.一定要把边捏紧哈，有一次我的没捏紧，烤出来爆浆了，颜值差到不行，口感倒不是太影响。