喜欢黑米的那股米香味,也喜欢酸奶,更喜欢蔓越莓酸甜的味道。看到这个酸奶黑米面包果断的操作起来!被我改良啦。原方是无油滴,也没有加入果干。我加了些橄榄油,还有蔓越莓。好吃的呢!
用料
高粉 | 190克 |
熟黑米粉 | 50克 |
酸奶 | 160克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 10克 |
酵母 | 5克 |
蔓越莓 | 20克 |
橄榄油 | 10克 |
黑米蔓越莓全麦面包的做法
除橄榄油和蔓越莓,将其余材料揉成有筋道的面团。
能拉出厚膜时加入橄榄油。继续揉成可拉出透明薄膜,但手能戳破的扩展阶段。
加入切碎的蔓越莓揉几下,使蔓越莓和面团融合。
盖上保鲜膜基础发酵一个小时,变两倍大。手沾面粉戳面团洞不回缩。
取出面团,排气。分割成自己需要的面团大小,揉圆。盖上保鲜膜松弛15~20分钟。
滚圆盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟至两倍大。撒高粉,割包。
放入预热好的烤箱。180度,25分钟左右。
小贴士
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