美味的咸蛋黄肉松软面包做法，大厨教你技巧

方子🉑️做8个面包
这是一款咸面包，爱吃咸面包的不要错过。
做法简单，新人可以用水合法手揉手套膜，适当预留水分，手套膜要求可以不高。

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用料  

咸蛋黄肉松软面包的做法  

1. 咸鸭蛋黄放入烤箱180度烤5-10分钟烤熟，碾碎，加入肉松和沙拉酱，拌匀。
   
   （腌好的整颗咸鸭蛋黄也行，直接买真空包装的咸蛋黄也行）

2. 面包体配料中，除去黄油，其他材料一起加入厨师机，打至面团光滑抱团，🉑️拉出粗膜。

3. 接着加入软化的黄油，继续搅打至🉑️拉出手套膜。

4. 如图，完美的手套膜🧤

5. 不会拉手套膜的话另一个判断方法，抓起面团，慢慢拉长，光滑不易断，弹性和延展性良好，就可以了

6. 出缸滚圆，密封基础发酵。
   温度28，湿度75%，时间1小时。

7. 体积变大，戳洞缓慢回缩，发酵完成✅

8. 按压排气后，切割成8等份

9. 滚圆，密封松弛10-20分钟。

10. 取一个松弛好的面团不要揉，按扁。
    擀成牛舌状，翻过来光面朝下，底部压薄方便贴合

11. 用勺子挖一勺馅料，顺便用勺子背🥄抹平，
    两端留1cm，下端留1/4不放馅

12. 从上至下卷起，两侧捏合

13. 底部收口贴合，捏紧

14. 全部做好，二次发酵至1.5倍大，如图。
    参考温度38，湿度85%，时间50分钟

15. 表面挤一层沙拉酱，撒一层马苏里拉芝士碎

16. 放入预热好的烤箱，参考上下火170-180度，烤20分钟。
    ⚠️芝士碎容易糊，上色后及时盖锡纸。

17. 金灿灿，出炉～

18. 切开看下，馅料丰富，有食欲
    这个咸蛋黄肉松组合真的很好吃😄

19. 早餐

20. ～

21. 手撕～

22. 拉丝～

23. 密封好送人

小贴士

太简单，我相信聪明的你们不需要小贴士