用料
种面团: | |
鲁邦种 | 100克 |
主面团: | |
日清面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
代糖 | 15克 |
黄油 | 2克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 65克 |
红葱酥 | 15克 |
馅料: | |
咸鸭蛋黄 | 6个 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 适量 |
代糖 | 15克 |
红葱咸蛋黄肉松面包的做法
咸蛋黄烤箱烤制5分钟,上下火160度,取出捣碎,加入奶粉和牛奶绞均,备用
加入除黄油和红葱酥以外的材料,揉至粗膜加入黄油,揉至薄膜加入红葱酥
冰箱冷藏发酵6-12小时,取出回温,滚圆醒发10-15分钟
擀面成长方形,中间抹上咸蛋黄撒上肉松,交叠卷起,放入模具
烤箱发酵至8-9分满,上下火160度,35分钟,取出
取出完成