雪花酥——简单伴手礼做法 步骤 图解

这周要给三位小朋友准备礼物🎁，每人一只小蛋糕加一袋3种口味的雪花酥
雪花酥应该是特别简单又适合当伴手礼的小甜点之一了
*棉花糖和干性材料总比例（不含奶粉）约为1:1.5-2之间，可以根据喜好自行调整，此方为1:1.75（做好后发现1:1.5这个比例比较合适），其中棉花糖和小饼干比例1:1.25
*棉花糖：黄油约为1:0.2-0.3，此方1:0.2
*棉花糖：奶粉约为1:0.15-0.3，此方1:0.2
（不同口味另行增加其他粉类如抹茶粉、可可粉、草莓粉、椰蓉等）

用料  

雪花酥——简单伴手礼的做法  

1. 材料准备好

2. 锅中放入黄油，开火

3. 不用等黄油全部融化就可以加棉花糖

4. 黄油和棉花糖融为一体后可以关火加奶粉和椰蓉拌匀，这个过程注意火候⚠️，棉花糖炒老了会很硬

5. 加小饼干和坚果、果干拌匀，稍微晾一会儿（比手温略高，估计40-50度左右吧）再下手，戴一次性PE手套（丁腈手套不行，PVC的没试过）

6. 金色不粘烤盘中倒入适量奶粉和椰蓉混合均匀平铺，放入炒好的雪花酥整型、切块，有雪花酥模具的直接用，没有的用手、刮刀、擀面杖等工具压平整后切块

7. 抹茶味和巧克力味

8. 步骤相同

9. 整型，如果想平整好看，可以用雪花酥模具，小圆饼干可以稍微切一下

10. 切块，切面也沾上裹粉防粘

11. 装袋、封口

小贴士

雪花酥制作关键在火候⚠️，尽量选用小颗粒的棉花糖，如果用大颗粒棉花糖那必须掌握好火候，动作快一点，万一炒老了可以加一些玉米糖浆即水饴补救一下，太老发焦那种就算了