芒果（草莓🍓）雪媚娘做法 步骤 图解

用料  

芒果（草莓🍓）雪媚娘的做法  

1. 糯米粉A+玉米淀粉+细砂糖+牛奶，在大碗中混合均匀，过筛一次，碗上覆盖保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个孔，放入凉水蒸锅中隔水蒸50分钟左右。
   （全程大火，所以蒸锅中的水一定要加足量，我第二次做时水加少了，废了一个蒸锅）

2. 蒸面的同时另起一锅炒雪媚娘面皮手粉，将100克糯米粉倒入炒锅，全程小火慢炒，直到颜色微微变黄，炒出面粉香味为止。

3. 黄油常温软化或隔热水软化或微波炉软化。

4. 步骤1中蒸至面团凝固没有粉糊液体后关火，马上加入黄油搅拌均匀，然后直接上手揉面，直至黄油全部融入面团为止，中间不可停歇，如果面团太烫，可提前戴上隔热手套和一次性食品手套。

5. 将揉好的面团放入另一个提前套好保鲜袋或者保鲜膜的盘子内，紧贴面团再覆盖一层保鲜膜，倒入冰箱冷冻30分钟或者冷藏1-2个小时。

6. 芒果去皮去核切丁

7. 淡奶油中加入糖粉，打发至硬性（提起打蛋头后有直立的小尖尖）

8. 拿出冷藏过的面团，用一个小不锈钢勺分割成20-30克一个的小面团（每次分割时，勺子在手粉里过一下，可防粘），分割好的面团覆盖上保鲜膜防止面团风干。

9. 擀成薄薄的雪媚娘面皮，挤入奶油～芒果丁～奶油，用包包子的手法收口。

10. 此配方我第一次皮厚做了28个，第二次皮薄做了40个，当天食用口感区别不大，但如果放到隔天食用，薄皮雪媚娘口感比厚皮雪媚娘要软糯不少

11. 芒果雪媚娘

12. 草莓雪媚娘