美味的芋泥芋圆奶盖茶做法，大厨教你技巧

芋泥奶茶真好喝，芋圆真好吃，奶茶使我快乐！
*配方分量大约可做2杯。

用料  

芋泥芋圆奶盖茶的做法  

1. 主要材料图。

2. 荔浦芋头去皮、洗净后切薄片，入蒸箱蒸30分钟左右。

3. 蒸好的荔浦芋头碾压成泥。
   下面先做芋圆部分。
   取20克芋泥放入盆中，加入水和木薯淀粉揉成光滑的面团。

4. 再团成一个一个的小丸子。
   *丸子不要太大，煮的时候会有些许膨胀。

5. 锅中放入足量的水，沸腾后放入做好的芋圆。
   搅拌一下防止粘锅。等芋圆全部浮起后，再煮2分钟左右即可。

6. 煮好的芋圆泡冰水降温。

7. 接下来做芋泥。
   取150克芋泥，加入紫薯粉，放入蒸箱复蒸10分钟。
   *如果用新鲜紫薯，则取40克新鲜紫薯切薄片蒸30分钟左右。
   蒸好后，趁热放入黄油拌匀。
   *黄油可省略不放。

8. 加入细砂糖和牛奶，用刮刀打至将芋泥打散。

9. 将芋泥倒入均质杯中，用均质机打成细腻的芋泥。

10. 打好的芋泥非常的细腻嫩滑。

11. 接着煮奶茶。
    锅中加入沸水，放入茶叶，重新煮沸。

12. 加入牛奶，锅边沸腾后关火，盖锅盖焖10分钟左右。

13. 在杯中放入芋泥，舀入芋圆，过滤入奶茶放一旁备用。

14. 接着做咸味奶盖。
    盆中放入淡奶油、细砂糖和海盐。
    *因为分量比较少，建议用手动打蛋器混合。

15. 淡奶油打至七分发，加入牛奶搅10秒，混合均匀即可。

16. 将奶盖舀在奶茶上即可。

17. 一杯层层分明的芋泥芋圆奶盖茶就做好啦！

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小贴士

1⃣️芋圆可以一次性多做一些，吃不完的放冰箱冷冻保存。
2⃣️因为我平时喝奶茶都是无糖的，所以食谱中的糖量相对较少，喜甜的亲可酌情增加。
3⃣️奶盖最好等奶茶不太烫的时候再放，否则可能容易和奶茶融在一起。