美味的「黄米凉糕」做法，大厨教你技巧

几天前吃了西贝的黄米凉糕，打包回来吃完还不过瘾，一直心心念念想着，索性自己在家做一道。

对照了西贝的官方食谱，在步骤和食材上，我改良了一下，去掉了不常用的材料，做法来说，也更加家常一些~

尝了尝，味道也相当棒，不输原版！

用料  

【黄米凉糕】的做法  

1. 糯米、大黄米提前用清水浸泡一晚。

2. 先做糯米层：浸泡好的糯米洗净后沥干水分，倒入深盘中，加入清水、米酒汁拌匀。

3. 冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸1小时

4. 蒸好后趁热取出，再加入蔓越莓干和白糖搅拌至发粘、米粒模糊

5. 倒入铺好保鲜膜的模具中，然后用手压实抹平（可以带个手套，再沾点饮用水再抹平糯米哦，这样可以防粘）

6. 再来做黄米层：浸泡好的黄米洗净，沥干水分，倒入深盘中。加入清水、米酒汁拌匀。放入南瓜块，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸1小时

7. 趁热取出，加入白糖拌匀，倒在糯米层上用软刮刀抹平

8. 然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，再切块食用（吃的时候可以配上糖桂花或蜂蜜哦）

9. 清爽香甜的黄米凉糕就可以开吃了~