年夜饭，带详细步骤做法 步骤 图解

两个人的年夜饭，量少菜品多～
一次准备的有点多，到后面就来不及拍照了，但我会把详细步骤和关键注意点列出来供大家参考～

用料  

年夜饭，带详细步骤的做法  

1. 西葫芦虾饺：西葫芦去皮剁碎，用纱布包起来去汁

2. 西葫芦虾饺：虾仁不要剁碎，一个虾仁切三四段，将虾仁肉沫西葫芦鸡蛋放到一起，加1勺生抽，盐，耗油搅拌均匀，开始包饺子〈爱吃葱姜的可以加一些，我不爱吃所以没加〉

3. 孜然小酥肉：里脊〈猪肉鸡肉都可以〉切条，尽量小点，容易炸熟

4. 孜然小酥肉：加入生抽，盐，淀粉搅拌均匀

5. 孜然小酥肉：搅拌好之后开始摔，可以更入味，控制在5分钟内，摔久就烂了

6. 孜然小酥肉：一根一根下油锅炸，记住一根一根下锅

7. 孜然小酥肉：控油，撒孜然，搅拌开吃

8. 血橙银鱼蒸蛋：两个银鱼用量如图

9. 血橙银鱼蒸蛋：橙子在1/5处切开，挖出果肉，挖果肉用刀顺着皮切几刀，再用勺子挖比较容易，鸡蛋打开倒入橙子，倒入橙汁，银鱼，保鲜膜封好，牙签扎几个洞，蒸15分钟。注意，不要把橙子合起来蒸，会塌陷，不好看

10. 富贵虾滑：胡萝卜切碎

11. 富贵虾滑：买的现成的虾滑，加入胡萝卜碎，少点盐搅拌均匀再倒回原来装虾滑的裱花袋，挤出到贝壳里，蒸鱼模式或者下锅蒸15分钟，同时水里下粉丝，装盘撒小米辣和蒜末，将蒸好的虾滑摆一圈，倒入蒸鱼豉油，淋热油即可

12. 鲍鱼红烧肉：五花肉切块，焯水洗净，小火加油，放入一勺冰糖，融化后下肉翻炒，多加点水开大火烧开转小火，此时杀鲍鱼，切花刀，，此时锅中放入一个八角，一小块桂皮，一片香叶，炖到肉可以戳动的程度下鲍鱼，加生抽盐，继续炖，越久越好吃，此时开始算再炖最少15分钟，加半勺老抽上色，大火收汁，即可出锅

13. 鲍鱼红烧肉：挑几片生菜烫熟，摆盘，红烧肉盛出来放在中间，撒白芝麻，葱段

14. 清蒸鲈鱼：后背剪开，用剪刀比较好控制，鱼肚子连着别剪断，头剁开放中间，摆好放生煎葱，鱼肚子里也塞一些，倒入黄酒，蒸熟，把汤汁倒掉，留一点点，熟生姜葱扔掉，倒入蒸鱼豉油，鱼段上放小米辣，不辣就是好看，喜欢吃葱的朋友可以撒一些葱，淋热油即可

15. 葱油芋头：芋头切小块，白水煮熟，筷子戳一下软烂即可，捞出来备用。锅中热油下少量蒜末香葱芋头翻炒，加两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，重口味的朋友可以加一些盐，正常不用加盐了，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 西葫芦虾饺馅料记得控水，不然水太多饺子易破
2. 小酥肉用鸡肉的话，就不用摔多狠了，搅拌几下，保鲜膜封上放一段时间，冰箱里放一夜也行
3. 香橙蒸蛋，千万别盖盖子蒸，蛋液别放太满
4. 红烧肉放一晚第二天更入味更好吃哈哈
5. 芋头如果不是煮熟立马炒的话，盛出来放凉水里，削皮的时候建议带手套，有人怕痒
6. 酱牛肉蘸料：醋，白芝麻，小米辣，白糖，生姜沫，开水拌均匀即可