桂花黑啤叉烧（平底锅版）做法 步骤 图解

新年将至，要准备点儿独特的拿手菜，认真学习了米其林二星粤菜大厨简捷明师傅的专栏，用平底锅来制作叉烧实在方便又美味比烤制版口感更棒。自己发挥用啤酒和桂花来调味，给香甜浓郁的叉烧融入更多风味，轻松下掉一碗饭，热腾腾切上一盘，立刻俘获吃货之心～

用料  

桂花黑啤叉烧（平底锅版）的做法  

1. 准备好食材。烧一壶热水

2. 平底锅中烧热食用油，油温高一点，放入五花肉，要下锅有呲啦一声，放入八角、香叶、姜片、葱、香菜，五花肉中的油脂也会析出，姜葱香菜在油中爆香。

3. 煎至五花肉几面都金黄就可以啦。

4. 加入烧开的热水、黑啤。与五花肉平齐就可以啦。

5. 加入红方腐乳汁、叉烧酱、生抽、老抽。大火煮沸后转小火，盖盖子焖烧30分钟。

6. 收汁前把葱姜八角香叶这些配料捡出来。

7. 因为每个锅子的密封性不同，要注意汤汁别干了。炖煮30至40分钟，汤汁变少一半打开盖子，加入蜂蜜，转大火收汁。

8. 加入桂花，翻动叉烧，汤汁不要收干，留一些汤汁，叉烧表面红亮有光泽就可以关火啦。

9. 做好的五花叉烧，切块享用可以在表面淋上一点汤汁，口感比烤制的叉烧更棒。

10. 香甜咸香口感馥郁，好吃到爆～配米饭也很销魂～