空心火烧饼食谱做法大全,超简单的空心火烧饼做法步骤

B站up品诺王老师的方子，搬运。

做的不好，不到位的地方有很多，但还是成功鼓起来了。

饼子整个酥酥的，夹上菜吃还是很不错👍。

用料  

空心火烧饼的做法  

1. 面粉50g.   五香粉2g.   盐5g.

2. 油酥制作
   
   菜籽油加热到冒烟，关火，待温度下降一些，倒入面粉，用勺子炒散（不完结块），倒入盐和五香粉后再开小火，炒出香气，倒出备用。

3. 面团制作
   
   面粉500g.  油30g.  盐3g.  温水300g.
   
   混合后，和成光滑的面团。
   
   如果有厨师机很方便，就直接倒进去揉到光滑。

4. 案子上抹油，涂抹面积大一些，以便后期好操作。
   面团搓成长条，压扁，擀开。

5. 抹上油酥，拉住右边一头，向外抻长抻薄。另一边也一样操作。

6. 从左侧或者右侧卷起，再抻长一些，分成份。

7. 整形
   
   拿一块面剂子，顺长放（刀口在上下方向），擀一头，尽量往长擀一些，折下来，翻面，再擀另外一头，折下来，90度调转方向，擀开（不要擀的太薄，层次容易压死）。一个面饼就好了。

8. 两面抹油，在锅里烙到两面上色。放入烤箱，上火230°，下火200°，烤到面饼鼓起来，就好了。
   
   火色可轻可重，看喜好。
   油也可多可少，多的话饼皮比较酥脆，少一些饼皮稍干一点。

9. 完成✅。

小贴士

还做了一份饼胚，放在冰箱冷冻室，第二天直接放在锅里烙到两面上色，烘烤后也可以鼓起来。