紫薯开花包食谱做法大全,超简单的紫薯开花包做法步骤

有次带甜儿外食一个养生餐馆，她吃过这家餐馆的紫薯开花包后，一直念念不忘，我在下厨房里找菜谱学做了几个版本都不对，紫薯馅儿加面粉蒸出来颜色就变得很淡根本没有菜谱图漂亮，而且口感还紧实不好吃，终于想通馅儿不加面粉，果然漂亮又好吃，妞这次给了100分🤗
      家有挑嘴的小主绝对是厨艺进步的动力😓

用料  

紫薯开花包的做法  

1. 紫薯洗净连皮蒸熟，去皮，净紫薯490克加磨碎白砂糖40克，黄油40克，用压泥器捣成均匀的泥状，一定要把黄油和砂糖压拌均匀。放入冰箱冷藏，因为有黄油，冷藏后会变硬，后面便于包制
   
   

2. 150克牛奶加150克温水、25克白砂糖混匀，加入6克酵母，稍微醒发到液面有小泡，加入600克中筋面粉，用筷子打成絮状，加20克猪油揉到三光（不喜欢猪油可以用无味植物油代替），封保鲜膜发酵到二倍后，移到案板揉匀排气，我用的是古船牌面粉，这个液体量特别合适，面团很软，但是不需要手粉也不会粘案板
   

3. 分成50克一个剂子，揉圆

4. 分好揉圆的剂子按扁擀成直径约9厘米，中间厚四边薄的面片，放上30克紫薯馅儿，包成包子，翻过来收口朝下，整圆

5. 醒发半个小时，室内特别干燥时包子上面盖湿润的布
   

6. 醒发好的包子用利刀划十字口，深度到达紫薯馅儿心

7. 蒸锅加入常温水，放上蒸架，盖上锅盖，开小火5分钟，关火，等包子醒发到一倍大，然后开大火到上汽，记时15分钟，关火，5分钟后开盖，装盘。

8. 开吃😍😍😍，馅心清甜绵密奶香味儿重，包子皮喧软弹牙，最最主要的是颜值爆表，满满的花青素有没有😜😄
   

小贴士

我买的紫薯比较甜，如果厨友买的紫薯不够甜，可以边拌馅儿边尝尝，反正是熟馅儿，觉得淡可以多加点糖

紫薯一定要连皮蒸熟了再剥皮，否则做成的紫薯泥太稀，包包子时不容易操作

我菜谱里紫薯馅儿里的糖量配上包子皮吃不会过甜，不建议减糖

以上的量可以做包子19个

觉得紫薯是转基因食品的友友想多了，紫薯原生种早在中南美洲印第安人就有栽培，杂交品种也远早于转基因食品的记载，最重要的是紫薯里有满满的花青素，抗癌抗氧化😄