一次做十几个卤鸡蛋 放在带盖子的小盆里 ,做好放凉后,然后放在冰箱,每天早上吃一个,热吃凉吃都行,简单方便 省事。
用料
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 若干个 |
花椒 | 适量 |
辣椒 | 八个 |
草果 | 一个 |
小茴香 | 两小把 |
八角 | 一把 |
桂皮 | 两块 |
肉桂 | 二块 |
香叶 | 一小把 |
鲜姜 | 一块 |
甜面酱 | 五勺 |
好吃卤鸡蛋的做法
熟鸡蛋十个煮熟,剥好皮 待用
锅里放清水,放八角花椒,桂皮香叶,肉桂,草果香叶,烧开滚两分钟,过一会,滗出渣渣扔掉,要剩下的清水清水,叫五香水
把刚才的五香水,重新倒在锅里,加三瓣大料,几个干辣椒,两块姜块拍扁,加酱油,耗油,蒸鱼豉油,老抽,味极鲜,甜面酱,烧开,加盐,鸡精的,待用。把剥好皮的鸡蛋放在一个干净的盆里 ,然后把刚才烧开的卤水,倒在放鸡蛋的盆里,待凉后就可以放冰箱了,第二天早上就可以吃了,放的时间越长,颜色越深,越入味越咸。
小贴士
如过做的多,卤水不太咸的话,十天后后,把盆里所有材料鸡蛋加水,一块放过锅里,烧开,在到入个干净的盆里,放凉后,在放冰箱,不然卤水不咸鸡蛋容易坏了。吃完鸡蛋剩下的卤水下次烧开接着用,在烧点五香水兑里边在加点酱油老抽耗油等,