闲来无事逛市场,鸡档老板刚把鸡的翅膀和大腿卸下来,剩下带肉的鸡架子15块钱一个25块钱2个的在兜售。
赶着便宜买了两个鸡架子,又转悠去蔬菜档买了一个胡萝卜,一个洋葱,还有两根芹菜回来熬鸡高汤。
自己熬的鸡高汤,可以代替浓汤宝入菜,成品虽然没有浓汤宝那么duang那么浓缩,但是味道更加好和健康。
高汤熬好了可以拿来炖饭炖菜,或者煮面煮菜时丢一块下去。比如做意大利烩饭就能用上。
给孩子们蒸饭的时候放一块,还有时煲宝宝们的白粥放一块,整锅粥立马不寡淡了,煮面来不及熬汤的时候也能用上,孩子们更愿意好好吃饭了。
总之就是超多用途。
熬好的高汤放冷冻可以放很久,可以储存在小的辅食盒里,一次性杯子里,冰块盒里,或者用储奶袋分小包小包的装起来,都很方便每一次取用。(我一般放在30ml的辅食盒,每次用1-2块)
用料
鸡架(没有鸡皮) | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 2根 |
香叶 | 2片 |
黑胡椒粒 | 一小把(给孩子熬高汤块可省略) |
水 | 1500克(约三瓶矿泉水的量) |
万能鸡高汤🍲自制浓汤宝(辅食宝宝也能用的快手汤块)的做法
所有材料切大块(因为切太小熬汤容易煲烂,最后过筛难捞)
鸡架子切大块洗干净。
所有材料丢锅里,冷水下锅,水开后一直小火熬2.5-4小时,熬越久越浓稠。
熬多久取决于剩下多少水,后期尽量不要加水,会影响味道。
中途可以撇一下浮沫。我这锅熬了快三小时,关火,先把所有汤渣捞出来,然后过筛
得到一碗很多油的高汤
把表面的油撇掉。
我这个勺子是专门的滤油网,超级好用。会撇出来一小碗油,油一定要撇干净
撇油撇油撇油
最后我习惯用撇油网再过筛一次,过滤掉一些熬融了的汤渣,那就会得到一碗超干净的浓缩鸡汤。
分装,冷冻。
随吃随取。
小贴士
用铸铁锅熬,失水比较少,可以熬的时间更长,高汤会味道更加棒!
三种蔬菜材料缺一不可,胡萝卜洋葱香芹混合会有一种独特的香气。