美味的宝宝辅食手指饼干做法，大厨教你技巧

如果是做给小宝宝吃，可以把低筋面粉的一半替换成奶粉，那样做出来酥到掉渣，入口即化，也更营养。
不喜欢太甜的可以减糖。但尽量不要不加糖，一是不太好吃，再一个不利于蛋白稳定。

用料  

宝宝辅食手指饼干的做法  

1. 准备工作：材料称好备用。烤箱预热190度。裱花袋里放入圆形裱花嘴，套在深的容器上。烤盘铺好油纸。打蛋器擦干。

2. 蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的两个盆里，蛋黄中加入10克糖，几滴柠檬汁打发到颜色变浅，体积膨大。  

3. 开始打蛋白，一定要保证打蛋头和盆里无水无油，中速打发蛋白，比较稳定，不易消泡。中间分三次加入白糖，打到干性发泡。（即提起打蛋器有直立小尖角，打到感觉有明显阻力就差不多了，勤观察，防止打过头。）

4. 挖一勺蛋白霜和蛋黄糊拌匀，然后把拌匀的蛋黄糊全倒入蛋白里翻拌均匀。筛入低筋面粉。混合均匀。没有干粉即可。（可以翻拌，划井字切拌，千万不能搅拌。）

5. 面糊倒进裱花袋，在烤盘里挤出食指长度的条状。190度，中层10~12分钟。至表面金褐色即可。有热风功能可以打开。

小贴士

如果手指饼干冷却后变软了，说明没有烘焙到位。回炉100度烘干就好。
烤到位的饼干取出后很容易脱离油纸，如果冷却后粘在油纸上也是没有烘焙到位，如果已经上色，回炉只开下火，120度哄到能脱离油纸为止。
如果不喜欢太深的颜色，那就等上色满意后，盖上一层锡箔纸。