红薯材料可以替换为:南瓜,紫薯等等等,因为每种材料的含水量不一样,根据材料做面粉和水的调整就可以了,太稀了会发不起来。
用料
红薯 | 70g |
低筋面粉 | 100g(可以用做馒头的普通面粉代替) |
酵母 | 1g |
温水 | 100g |
辅食:儿童食谱之红薯发糕的做法
备好材料,红薯蒸熟压泥
酵母溶入温水中(水温度30度左右,有一点点温度就行,太热酵母会烫死)
将融入了酵母的温水倒入红薯泥搅拌均匀后倒入面粉,搅拌均匀粘稠,水分完全被面粉吸收
所有材料混合均匀
将面糊倒入发糕模具,盖上盖子或保鲜膜,静置发酵到2倍大,冷水上锅,大火烧开转中火蒸30分钟后关火,不着急出锅,闷5分钟后再抬出来,蒸得多的话自己调整一下蒸的时间。
蒸好的样子