生酮是一种「碳水:蛋白质:脂肪为5:20:75」对饮食方式。这种饮食方式会让身体产生酮体,进而由燃烧葡萄糖转为燃烧酮,身体由此变成一个脂肪燃烧体,而大脑也获得了更优的燃料。
生酮的逻辑点是控制糖和碳水,多吃蔬菜、多吃肉、多摄入优质脂肪。
所以很多肉食主义者选择生酮减肥法,不用挨饿,但是需要严格控制碳水和糖的摄入,还要留心蛋白质不要过量。
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低卡的花菜绝对是「生酮」的第一流好食材,它含有丰富的膳食纤维和维B,每100g的碳水含量仅为4.2g。
很多健身达人将花菜打碎成米粒状制作炒饭,不仅看起来很像,松脆干燥的口感甚至比真正的炒米粉还要好吃。
今天同样是将花菜打碎成米粒状,但是不炒饭,来煎个花菜饼完美替代碳水主食。
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用料
花菜碎 | 130g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
醋 | 几滴 |
橄榄油 | 5g |
腐乳 | 5g |
杏仁粉(可选) | 见tips |
『生酮饮食』无面粉花菜煎饼 低碳主食的做法
花菜选择这种长茎的有机散花菜,这种水份少,更松脆。
浸泡盐水,洗净后搅拌机搅打成细碎的米粒状,取130g左右,其余多的密封冷藏或者冷冻。
菜花加入鸡蛋、胡椒粉、盐、几滴醋、橄榄油、腐乳拌匀,静置10分钟。
*十字科易胀气,加几滴醋可改善。10分钟后菜花杀出水份,挤掉,同时抓捏成团。如果太松散可以加入杏仁粉等帮助塑型。
*搅打的越细碎越成团,可以比我搅打的更细碎些。热锅热油,油温6成热时下锅中小火煎至两面金黄即可。
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腐乳也属于低碳的调味品,而且和菜花的味道很搭。
但是腐乳的钠含量高,适量食用没问题的。