辣辣炸翅根食谱做法大全,超简单的辣辣炸翅根做法步骤

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辣辣炸翅根的做法步骤图,辣辣炸翅根怎么做好吃

随手配的面糊,超级酥脆,蘸上火鸡酱爽翻了,记录一下

用料  

鸡翅
鸡翅 一斤
小米辣 四支
蒜粒 五六瓣
三片
五香粉 适量
白胡椒粉
黑胡椒粉
青花椒粉
酱油 1勺
桂林辣椒酱(可加可不加) 1勺
脆衣面糊
鸡蛋 1个
淀粉 2勺
细豆渣 随手擓两大勺
低筋面粉
孜然粉,黑胡椒粉都行
小苏打
脆衣
面包糠
低筋面粉

辣辣炸翅根的做法  

  1. 小米辣,姜,蒜粒捣成泥,鸡翅用牙签扎洞,加上腌料拌匀腌渍半天或一夜

  2. 脆衣面糊材料混匀即可,水量自行调整,不稀不稠能挂上糊即可。

    面糊里加上豆渣纯属巧合,刚好昨打了豆浆就加进去了,降低面糊筋度,也能改改味吧,没有就不加。

    我做菜没有准确用量,全都凭感觉和经验,第一次做感觉不够脆,下一次就调整。很多老师傅也给不出具体克数的对吧

  3. 腌好的翅根裹上一层面糊,放入低筋粉裹一圈,用手按压,再裹上面包糠,或者图方便可以面包糠低筋粉混合起来,裹一次即可

  4. 下油锅炸至熟透捞起,将油温升高,进行二炸上色,放在纸上吸油,淋上火鸡酱即可,或者按照自己的口味进行调味,撒椒盐,黑胡椒,番茄酱,沙拉酱…