夏天的时候煮一些荞麦面蘸着加了芥末的荞麦面汁,滑溜溜的一下子吞下去。简单的小快乐。
用料
荞麦面 | 100g大概是一人份 |
酱油 | 120ml |
芝麻 | 一小撮(可以提前用锅烤一下放凉) |
昆布 | 一小块 |
柴鱼片 | 一小撮 |
芥末 | 看个人喜好 |
清酒 | 60ml |
味林 | 120ml(没有可以加入一点糖水) |
冰水 | 冷却煮好的面 |
葱花和海苔 | 若干做装饰 |
凉凉的日式荞麦面的做法
准备好所有食材,我们先来做荞麦面汁。
在小锅里加入清酒,煮到沸腾,把火调低让酒精蒸发一会儿。加入酱油,味林。再把昆布和柴鱼片加入,煮开后调到小火煮五分钟冷却备用。
另外一个锅里加一些盐煮沸后放入荞麦面。
荞麦面汁冷却后用滤网过滤海带和柴鱼片,可以多做一些放入冰箱保存。
荞麦面煮好后用冷水冲洗一下,这一步骤很重要,可以冲掉洗出来的面水,让面清爽舒适。
冲洗好的面放入冰水中冷却。
把沥干水分的面装盘,切一些葱花,把蘸料汁放入一个杯子里。
如果喜欢可以加入一些芥末,用准备好的海苔和芝麻作装饰,开始这个愉快的夏天吧。
小贴士
荞麦面不要煮的太烂,起锅一定要马上用冷水冲。这样才能不让余温继续,面条才能很顺滑哦。